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　　“人民對美好生活的向往，就是我們的奮斗目標�！闭驹谛碌臍v史方位，我國食品產業(yè)發(fā)展正迎來營養(yǎng)健康“大食品”時代，實現中國食品產業(yè)工業(yè)化、現代化是食品產業(yè)的歷史使命，也是食品科技工作者的責任擔當。
　　大連工業(yè)大學朱蓓薇院士是食品工程領域專家、在食品深加工領域取得了一系列原創(chuàng)性成果，為我國海洋食品產業(yè)發(fā)展作出了重大貢獻。 　　——攻克了海參深加工的系列關鍵技術，解決了海參“貯藏難、加工難、食用難”的瓶頸問題，催生了我國海參深加工產業(yè)
　　海參營養(yǎng)豐富，但是由于海參具有極強的自溶能力等原因，在保鮮、貯藏、運輸和加工等環(huán)節(jié)存在諸多技術難題。在上世紀90年代以前，我國海參深加工幾乎是空白。朱蓓薇院士從1994年開始研究海參，從解決海參自溶問題入手，發(fā)明了海參自溶酶技術，實現了對海參自溶過程的發(fā)生、進行和終止的有效控制和雙向調節(jié)；發(fā)明了海參體壁熱加工質構控制技術，實現了對海參制品品質的良好控制，開發(fā)了與技術相配套的自動化裝備，顯著地提高了生產效率。
　　——突破了貝類精深加工系列共性關鍵技術，實現了貝類綜合加工和高值化利用，加快了貝類加工產業(yè)的發(fā)展步伐
　　我國是世界貝類產量第一大國，但是由于貝類加工關鍵技術缺失，致使其長期以鮮銷為主，嚴重制約了產業(yè)發(fā)展。朱蓓薇院士突破了貝類熱加工食品的質構控制、低溫滲透調味、抗氧化、階段式殺菌等共性關鍵技術，解決了海洋貝類熱加工食品的技術瓶頸問題；突破了貝類活性肽、活性多糖制備技術，評價了多種功能活性，開發(fā)了牡蠣肽等深加工產品。 　　——揭示食品科學規(guī)律，研制開發(fā)多個功能健康食品，為健康中國建設裝載動力引擎
　　朱蓓薇院士帶領團隊，經過潛心研究揭示了海洋食品品質形成機理，功能因子的構效關系，人體消化吸收代謝規(guī)律等，精準設計并開發(fā)了功能食品、特殊膳食用食品、營養(yǎng)食品、高品質便捷食品等多個系列50多個新產品，建立了《膠原蛋白肽》、《水產品冷鏈物流服務規(guī)范》等國家標準、地方標準以及企業(yè)標準近百項，使海洋食品從沿海地區(qū)走向內陸地區(qū)，極大地改善了居民的膳食結構，使高蛋白、低脂肪、更優(yōu)質的海洋食品成為保障居民健康的重要食物來源。特別是在“新冠肺炎疫情”發(fā)生期間以及后疫情時代，朱蓓薇院士帶領團隊開發(fā)的豐富、營養(yǎng)、美味的海洋食品成為提高居民身體健康素質的重要食物來源之一。
　　作為一名科技工作者，朱蓓薇院士的科研成果從實驗室走向生產線，從百姓的舌尖淌進心間，引領了海洋食品加工業(yè)向縱深方向發(fā)展，推動了傳統(tǒng)食品產業(yè)向工業(yè)現代化食品產業(yè)的變革，使加工業(yè)從“數量型”向“質量型”、“價值型”跨越，真正做到了把論文寫在祖國的江海大地，把科技成果搬上千萬家百姓的餐桌，為建設海洋強國和健康中國作出了突出貢獻。