近日，科技部公布了2022年度“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品營養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項立項批復(fù)，我校食品學(xué)院孫娜教授主持的“細(xì)胞培養(yǎng)魚肉全鏈條風(fēng)險因子高效識別與阻控關(guān)鍵技術(shù)研究”獲得立項。這是我校首次獲批國家重點研發(fā)計劃青年科學(xué)家項目，是學(xué)校自主培養(yǎng)國家級青年科技人才的重大突破。

　　本項目針對細(xì)胞培養(yǎng)魚肉原料及產(chǎn)品加工中面臨的風(fēng)險因子難以識別與阻控技術(shù)缺乏等問題，以過敏原、微生物及其毒力因子為典型風(fēng)險因子，建立細(xì)胞培養(yǎng)魚肉中過敏原高效篩查技術(shù)、致敏性定向消減技術(shù)、微生物及其毒力因子的非熱阻控技術(shù)，形成細(xì)胞培養(yǎng)魚肉制造-貯藏-加工全鏈條過程中過敏原、微生物及其毒力因子的高效識別與安全阻控技術(shù)體系，推動合成生物食品等新型食品的科技競爭力和健康發(fā)展。

　　國家重點研發(fā)計劃青年科學(xué)家項目，旨在培養(yǎng)一批具有科學(xué)家潛質(zhì)的青年科研人員，面向國家重大需求，開展關(guān)鍵科學(xué)問題及技術(shù)攻關(guān)，加快培養(yǎng)一批在國際前沿領(lǐng)域具有較大影響力的青年領(lǐng)軍人才。

文/劉海華、溫成榮  審稿人/李東、秦磊、周大勇